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【舌尖上的福清】----福清光饼
发布时间:2015-08-08  作者:  来源:  浏览次数42



光饼是在福州麻饼的基础上改良烤饼,是福建福清传统的汉族风味小吃之一。福州人称之福清饼,其色、香、味俱备。光饼也有人称之为“缸饼”,“缸饼”在福清所有小吃中,声名最响,影响范围最广,文化内涵也最丰富。


“缸饼”加工工艺与福州“麻饼”同出一辙,唯一区别饼中央无孔。因此饼坯在烘烤时无法将饼中的气体排出,使烤制的饼成半球形。还有“缸饼”烤制炉器与西域烤“馕”炉器极其相似,西域烤“馕”炉器全没入地下,而福清“缸饼”烤制炉器半没入地下,为立式烤制,福州“麻饼”而用卧式高炉烤制。

    另有百度百科诠释:光饼,汉族特色小吃,是福建省地方食品,福州建瓯顺昌等地最受喜爱的传统饼类食品之一。



制作方法:


   光饼用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物,直径约6厘米,中间带有穿孔,食之香脆可口。光饼还有另一种类型,即改盐为糖,形状也比咸饼大一倍,被称为“征东饼”。但无论“光饼”还是“征东”饼,其名均与戚继光抗倭的传说有关。


   福州人每逢祖先祭日与每年清明节扫墓时,在众多的供品中都少不了“光饼”,它成了人们怀亲念祖的一种鲜明的地域民俗文化。


   现在光饼已成为福州人民日常生活的点心,亦或是校园的零食


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